L’œnologie, la science du vin
Zoom sur le métier d’œnologue. Comment travailler dans ce domaine ? Quelles sont les formations ? En quoi consiste ce métier ?
L’œnologue est l’expert qualifié qui assure la pleine responsabilité de l’élaboration des vins et des autres boissons issues du raisin. Les œnologues conseillent, analysent et aident les producteurs à faire les meilleurs vins en maîtrisant toutes les étapes de sa fabrication (viticulture, sélection des cépages, vinification, dégustation…).
Si la majorité des œnologues travaille dans la production vinicole (domaines, caves coopératives, négoce), leur polyvalence leur permet d’exercer dans une grande diversité de métiers : le conseil œnologique et viticole ; les analyses œnologiques ; le commerce du vin, de détail ou de négoce ; la recherche ; l’enseignement ; les organisations professionnelles du secteur vitivinicole ; les administrations intervenant dans le domaine vitivinicole ; le journalisme technique et scientifique.
Quid de la formation ? Pour exercer le métier d’Œnologue, il est indispensable d’être titulaire du Diplôme National d’Œnologue (DNO) qui est un diplôme d’état de niveau Bac+5 (Master). Tous les œnologues passent par deux années de formation dans l’un des 6 centres délivrant le DNO, durant lesquels, ils alternent théorie et pratique pour se former.
Pour être inscrits dans les formations conduisant au DNO, les étudiants doivent détenir une licence dans les domaines des sciences biologiques, chimiques, biochimiques, agronomiques ou d’un diplôme d’ingénieur en agriculture.
6 universités proposent la formation DNO :
✅ La Faculté d’Œnologie de l’Université Victor Segalen Bordeaux 2
✅ Le centre de formation et de recherche en Œnologie – Université de Montpellier
✅ Le centre de formation en Œnologie de l’Agro-Montpellier
✅ Centre de formation et de recherche en Œnologie – Université de Reims Champagne-Ardenne
✅ Centre de Viticulture-Œnologie de Midi-Pyrénées – Université de Toulouse
✅ L’Université de Bourgogne – IUVV Institut Jules Guyot Institut Jules Guyot
💡 Si vous souhaitez obtenir plus d’informations sur le métier d’œnologue, rendez-vous sur le site des Œnologues de France en cliquant ici 👉 https://www.oenologuesdefrance.fr/